在心血管疾病的防治，叶穗林医生一直强调健康饮食的重要性。他指出，富含膳食纤维的食物对心脏有着积极的保护作用。

　　叶穗林医生解释，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能在肠道内形成一种凝胶状物质，它可以与胆固醇结合，阻止其被人体吸收，从而降低血液中胆固醇的水平。胆固醇过高是导致动脉粥样硬化的重要因素，而动脉粥样硬化会使冠状动脉狭窄，影响心脏供血。通过降低胆固醇，富含可溶性膳食纤维的食物能有效减少动脉粥样硬化的发生风险，保护心脏。

　　不可溶性膳食纤维则能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠道内的停留时间，减少有害物质的吸收。这有助于维持肠道的正常功能，降低心血管疾病的潜在危险因素。此外，它还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对控制体重有帮助。肥胖也是引发心脏疾病的危险因素之一，控制体重能间接减轻心脏负担。

　　叶穗林医生举例，像燕麦、大麦等全谷类食物富含可溶性膳食纤维，苹果、柑橘等水果以及西兰花、胡萝卜等蔬菜含有丰富的不可溶性膳食纤维。他建议大家在日常饮食中多摄入这些富含膳食纤维的食物，以保护心脏健康。