很多冠心病患者认为患病后不能吃肉，其实这种观点是片面的。叶穗林医生指出，冠心病患者并非完全不能吃肉，关键在于红、白肉的选择和食用方法。

　　红肉通常指牛肉、猪肉、羊肉等，这类肉含有较高的饱和脂肪酸。过量摄入饱和脂肪酸会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加动脉粥样硬化的风险，不利于冠心病的控制。但这并不意味着冠心病患者要完全杜绝红肉。叶穗林医生建议，患者可以选择瘦肉部分，如猪里脊、牛腱子等，并且控制食用量，每周不超过3次，每次不超过75克。在烹饪方式上，应尽量避免油炸、油煎，可采用清蒸、炖煮等方式，减少油脂的摄入。

　　白肉主要包括鸡肉、鱼肉、虾肉等。白肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，尤其是鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸。这种脂肪酸具有降低血脂、减少炎症反应、改善血管内皮功能等作用，对冠心病患者的心脏健康有益。叶穗林医生推荐患者每周食用2 - 3次鱼类，每次100 - 150克。鸡肉也是不错的选择，但要注意去皮，因为鸡皮中含有较多的脂肪。

　　叶穗林医生强调，冠心病患者在饮食上要注重均衡和多样化。除了合理选择红、白肉，还应多吃蔬菜水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，以保持营养均衡，控制病情发展。同时，要遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，避免食用过多加工肉类和高盐食品。通过科学的饮食搭配，冠心病患者也能在保证营养的同时，维护心脏健康。